Ikväll blev jag sugen på att baka och bestämde mig för att göra något utan socker. Jag googlade lite recept och fastnade för ett hos Mitt kök (https://mittkok.expressen.se/recept/karleksmums-a-la-lchf/#conversion-185286187).

Det receptet ser ut såhär:
Ingredienser

8 bitar

50 g smör
50 g mörk choklad
1 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosmjöl
2 msk sukrin
1 ägg
1 dl grädde
Glasyr
50 g mörk choklad
0,5 dl kokosflingor

Så här gör du

Smält smöret och blanda ner chokladen. Tillsätt mandelmjöl, kokosmjöl och sukrin. Vispa ner ett ägg och häll i grädde.

Vispa smeten jämn och häll i en liten bakplåtsklädd bakform cirka 10 x 25 centimeter. Sätt in i ugnen i cirka 15 minuter på 175 grader. Låt svalna.

Smält choklad i ett vattenbad och fördela över kakan. Strö på kokos och ställ kallt. Förvara i kylen eller frysen.

 

Jag hade inget mandelmjöl hemma och inte heller tillräckligt med choklad...

Därför tog jag solroskärnor och malde ner till ett mjöl som fick ersätta mandelmjölet och chokladen som saknades (30 g) ersatte jag med två msk kakao.

Nu vet jag inte hur kakan som bakas enligt originalreceptet smakar men min version var riktigt god och det bästa var att det räckte med en liten bit för att bli nöjd! Även mina barn tyckte om den och allra godast är den efter några timmar i kylskåpet!